Ethiopia Karamo Thermal Shock Honey(25/26年クロップ)※10㎏単位
カシスやダークラムの重層的な複雑さ、ベルベットな質感が長く続く他にはないコーヒー
| 商品管理番号 | GBET2526024 |
|---|---|
| 生産地 | エチオピア シダマ ブラ カラモ |
| サイズ | 10kgカートン単位での注文となります |
| 生産者 | ニグセ ゲメダ ムゲ氏、地域の小規模生産者 |
| 規格 | G1 |
| 収穫時期 | 2025年12月～2026年2月に収穫した、25/26年クロップです |
| 精製 | アナエロビック サーマルショック ハニー |
| 品種/標高 | 74158 / 2320 ～ 2400m |
| カッピングコメント | Black currant, Dark rum, Plum, Blood orange, Molasses, Floral, Syrup, Velvety, Rich, Consistent |
本商品は2020年 エチオピア Cup of Excellence で優勝したニグセ ゲメダ ムゲ氏が手掛けるロットです。
カラモウォッシングステーション(以下、WS)は同氏の直営農園と周辺の約800の小規模生産者のチェリーを使用して、ウォッシュド、ナチュラル、アナエロビックナチュラルのコーヒーを生産しています。
カラモWSはニグセ氏にとって最も品質に特化したロットの精製を行っています。チェリーの熟度選別から乾燥の細かな水分値に至るまで、一つ一つの作業にかなりの人数をかけており、クオリティファーストを徹底しています。
アナエロビック(嫌気性発酵)とハニープロセスに加えて、40〜50℃の温水と15〜20℃の冷水による「サーマルショック（Thermal Shock）」を施すことで、細胞壁の透過性を高めながら、クリーンで質の高い酸を引き出します。
カシスやダークラムの深みのある香り、糖蜜のような甘さがどっしりとしています。
ベルベットな質感で球体のような丸さが長時間保持されるコーヒーです。
ぜひ店舗イベントや催事出展など特別なタイミングでお使いください。
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